周黑鴨不安靜做鴨竟跑去賣小龍蝦！掘金千億市場并沒那么容易

自今年3月絕味食品也登陸A股市場之后，鴨脖界“三巨頭”周黑鴨、絕味食品、煌上煌齊聚資本市場，上演精彩絕倫的“三國殺”。 三國鼎立的江湖局面已定，三家企業都為坐上 “鴨脖之王”的寶座而暗自努力，不過發展格局受限的煌上煌如今已經慢慢掉隊，外界普遍認為爭霸對決將在周黑鴨和絕味食品之間進行。在之前的分析文章中，小編曾經預測年輕氣盛的周黑鴨或許將超過絕味食品領先鹵味市場，近來它的一項新動作確實印證了其擴張版圖、稱霸市場的商業野心。

  日前，周黑鴨在武漢發布新品“聚一蝦”小龍蝦，宣布正式進軍小龍蝦產業。據悉，周黑鴨已和主產地湖北潛江市政府簽訂了協議，以確保產品的原材料供應。眾所周知，湖北潛江是我國小龍蝦最大產地，每年出口量占全國的七成，每年的小龍蝦產值超過100億元。此次簽約后，周黑鴨將成為湖北潛江小龍蝦最大的加工企業。周黑鴨創始人周富裕表示，將用生產加工藥品的標準來加工小龍蝦，提高小龍蝦食品安全標準，推動小龍蝦產業鏈規范。他還稱，未來周黑鴨還將布局小龍蝦出口加工，提升中國小龍蝦在全球的地位和影響力，讓小龍蝦成為中國的又一張亮麗名片。

周黑鴨不好好安靜做鴨，竟然跑去賣小龍蝦？消息一出，引起網友和業內一陣熱議。而周黑鴨之所以要跨界賣龍蝦，肯定是看中了小龍蝦的市場潛力與超高利潤。據一組相關統計顯示，去年我國的小龍蝦市場規模達到1000億元，商戶以33%的速度增長，人均消費84元。同時，小龍蝦行業的利潤也十分可觀。一名餐飲業內人士指出，躍升為餐飲界網紅的小龍蝦已經擁有了完整的產業鏈，凈利潤率可達80%，成為餐飲行業可以和火鍋比肩的高利潤產品。

千億級別的廣闊市場，80%的超高凈利潤，也就難怪周黑鴨會大舉布局小龍蝦行業了。打開這個千億級市場后，將推動周黑鴨邁入新的階段，如果這個布局成功，那么這將有望成為真正超越絕味食品的一把利器，想想也是蠻振奮人心的。同時，資本市場也做出了反應：出于對小龍蝦休閑市場的看好，這一消息給周黑鴨股價帶來了至少15%的漲幅。

不過，雖然潛力有，但跨界的風險也大。目前小龍蝦產業雖然規模龐大，但也是競爭激烈的一片紅海，每年行業大洗牌的速度遠超其他行業。過低的門檻、超高的利潤使得小龍蝦產業大熱背后亂象頻出，行業內產品質量良莠不齊，小龍蝦食品衛生安全事件時有發生，小龍蝦產業鏈亟待規范。因為這些問題，該行業的洗牌速度遠超其他行業，每年都有大量小龍蝦店鋪退出市場。所以，周黑鴨想要在這個上千億的大市場里成功淘金并不容易，這塊業務也許會比“鴨脖”還難啃。 

此外，從網上的評價來看，消費者對周黑鴨小龍蝦產品的吐槽聲也不少，比如價格太貴、肉質太柴等。據悉，周黑鴨新品“聚一蝦”一盒有6只小龍蝦，合計180克，天貓旗艦店兩盒售價73.6元，促銷售價69.9元，平均每只6塊錢。這個單價遠超外賣小龍蝦，但在口感上卻遠達不到小龍蝦店現賣現燒的口感。

所以，雖然小龍蝦市場大利潤高，前景看著很美好，但周黑鴨面臨的現實挑戰也著實不小。